|
||||||||
|
HOME
[Share Recipe] Jakarta Traditional Food |
![]() |
Short URL: http://kask.us/935670 | Share on twitter |
|
Thread Tools |
|
|
#1 |
|
kaskus addict
UserID: 417391
Join Date: Mar 2008
Location: Jakarta -Bandung
Posts: 1,361
![]() |
[Share Recipe] Jakarta Traditional Food
Halo semua... Newbie mau bagi2 resep makanan jakarte nih... Spoiler for Kerak Telur:
Spoiler for Lontong Sayur Betawi:
Spoiler for Laksa Jakarta:
Selamat Mencoba ![]() Jika berguna ditunggu ya Thanks dan Cendolnya. |
|
|
QUOTE |
|
|
#5 |
|
Indonesia Enthusiast
|
Lenggang Betawi
Lenggang Betawi Membuatnya : Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang yang memerlukan perlakuan demikian. Campurkan 100 g tepung singkong, diayak, 100 g, tepung terigu, diayak, 400 ml santan sedang, 100 g parutan kelapa yang muda, 50 g gula pasir, sejumput garam, dan sejumput bubuk panili, hingga tercampur rata. Olesi cetakan kue pukis atau pancong dengan sedikit minyak goreng. Hangatkan cetakan. Tuangkan setiap kali 2 sdm penuh jeladren ke dalam cetakan, ditutup dan teruskan memanggang hingga matang dan mengering. Sajikan dengan 100 gram bubuk gula dan hiasi sesuka. |
|
|
QUOTE |
|
|
#6 |
|
Indonesia Enthusiast
|
Geplak Ler
Kombinasi aroma sangraian kelapa dan tepung beras dengan wangi gula merah, menghasilkan penganan Betawi yang mantap. Bahan-bahan : 1 kg tepung beras 3 kepala yang muda diparut 2 kg gula merah 250 g gula pasir 600 ml air sejumput garam 4 lembar daun jeruk purut Membuatnya : Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian. Tepung beras dan kelapa parut disangrai hingga matang dan berwarna kecokelatan. Campurkan gula merah denga gula pasir, air, garam, dan daun jeruk purut. Masak hingga gula larut. Angkat dan saring. Kembalikan ke dalam wajan dan teruskan memasak hingga mengental dan berambut. Masukkan tepung beras dan kelapa sangrai, aduk hingga tercampur rata. Tuangkan ke dalam wadah serasi besar, dinginkan. Cukup 30 porsi. Lama pembuatan kurang lebih 2 jam |
|
|
QUOTE |
|
|
#7 |
|
Indonesia Enthusiast
|
Pepe Semangka
Wangi serai dan daun jeruk Masakan asli dari Betawi (Original Cooking of Indonesia, Betawi, DKI Jakarta) Bahan-bahan : 2 kg gula pasir 82 liter air (secukupnya) 3 lembar daun pandan sejumput garam 1 liter santan kental 3 lembar daun jeruk purut 2 batang serai, sebatangnya 25 cm, dimemarkan Sejumput garam 2 kg tepung sagu, diayak 250 g tepung beras dalam kemasan (dibeli siap), diayak 4 tetes pewarna merah 4 tetes pewarna hijau Membuatnya : Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian. Campurkan gula pasir dengan air, daun pandan, dan garam. Masak hingga mendidih dan gula larut kurang lebih 15 menit. Angkat dan saring. Campurkan santan kental dengan daun jeruk, serai, dan garam. Masak hingga santan mengental. Campurkan tepung sagu dengan tepung beras, aduk hingga rata. Tuangkan air gula dan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga tercampur rata. Saring dan bagi 3 bagian. Satu bagian dicampur dengan pewarna merah, satu bagian dicampur dengan pewarna hijau, satu bagian lagi dibiarkan putih. Letakkan cetakan bentuk sesuka yang telah diolesi minyak goreng dalam kukusan, panaskan. Tuangkan setiap kali 100 ml jeladren warna hijau dan kukus selapis demi selapis hingga matang. Setelah jeladren warna hijau habis, tuangkan setiap kali 100 ml jeladren warna putih dan kukus selapis demi selapis hingga matang hingga jeladren warna putih habis. Tuangkan setiap kali 100 ml jeladren warna merah dan kukus selapis demi selapis hingga jeladren warna merah habis. Teruskan mengukus hingga seluruh lapisan matang. Catatan : Cukup untuk 2 loyang besar atau 30 porsi. Lama pembuatan kurang lebih 3-4 jam. |
|
|
QUOTE |
|
|
#8 |
|
Indonesia Enthusiast
|
Pesmol Ancol
![]() A typical dish from Jakarta’s coastal area INGREDIENTS : 2 fresh milk fish, 800 gr 1 Tbs lime juice, 10 ml 1 tsp salt, 4 g (or to taste) 300 ml cooking oil, for frying 4 shallots, 40 g 3 cloves garlic, 15 g 3 candlenuts, 15 g 5 gr turmeric 10 g ginger 10 g galangal 1 stalk lemon grass, 15 cm, cut finely 300 ml thick coconut milk 1 tsp salt, 4 g (or to taste) 3 purut lime leaves 2 salam leaves METHOD : 1. Clean and scale fish, discard gills and intestines. Cut into serving pieces. coat with lime juice and salt. Let Stand for 15 minutes to marinate. Fry until done and brownish. Take from flame and drain. 2. Make shallots, garlic, candlenuts, turmeric, ginger, galangal, and lemon grass into a paste. Stir fry with 2 Tbs res of oil until aromatic. 3. Pour in coconut milk, season with salt. Add purut lime leaves and salam leaves. Let come to a boil, add fried milk fish. Continue cooking for some more minutes. Note : 4 servings |
|
|
QUOTE |
|
|
#9 |
|
Indonesia Enthusiast
|
Kue Pancong
Bahan : 200 gram tepung beras garam secukupnya 1/2 butir kelapa muda parut, peras sedikit 400 cc santan kental gula pasir atau gula palem secukupnya Cara Membuat : 1. Campur kelapa bersama tepung, garam. Setelah rata, tuangkan santan. Aduk kembali. 2. Panaskan cetakan kue pancong. Olesi dengan minyak. Tunggu sampai panas betul. Tuangkan adonan ke dalamnya dan panggang sampai matang. 3. Sajikan dengan taburan gula pasir atau gula palem. Untuk 12 potong. |
|
|
QUOTE |